Le métier de croupier peut sembler simple de prime abord et pourtant, n'est pas croupier qui veut ! En effet, pour prétendre à prononcer la fameuse formule « Les jeux sont faits, rien ne va plus ! », chaque aspirant croupier doit passer quelques mois dans l'une des très sélects écoles dédiées. La dernière école en date va tout juste d'ouvrir ses portes à Sion en Suisse. Les cours qu'elle dispense visent à apprendre les bases du métier à ses élèves. A l'issue de la formation, les élèves doivent être capables de gérer les parties de jeu. Chaque étudiant est sélectionné selon des critères d'honnêteté très précis puisqu'un croupier est avant tout le garant des respects des règles de jeu du casino. Parmi ses nombreuses attributions, il doit veiller à démasquer toutes les éventuelles tricheries et s'assurer du bon mouvement des jetons sur le tapis de jeu. Outre ces attributions, le croupier doit également être formé pour remplir des fonctions annexes comme l'accueil des futurs joueurs, l'information sur les règles du jeu, la surveillance de la propreté des tables et le bon état des matériels de jeux. Les principaux atouts d'un bon croupier résident dans la discrétion, l'excellence des calculs des gains, la vigilance des agissements de chaque joueur et la diplomatie lorsqu'un joueur outrepasse ses droits et les usages. C'est ainsi au croupier de repérer les joueurs compulsifs afin qu'ils soient tenus à l'écart des tables de jeu. Le métier demande également une grande dextérité dans le maniement des jetons et des cartes. L'école de Valais à Sion en Suisse va former dès septembre 2008 une soixantaine d’élèves par an. Chacun recevra des cours théoriques et pratiques sur les règles du Poker Texas Hold'em, du Blackjack ou de la Roulette. A l'issue de leur formation, les croupiers de l'école de Valais pourront être embauchés au sein de l'un des 600 casinos européen.
